백태로 만든 콩국과 서리태로 만든 콩국의 영양차이는?

Question

여름이라 영양도 챙길겸 시원한 콩국수나 콩국을 만들어 먹게 되는데 백태로 만든 것과 서리태로 만든 콩국은 영양면에서 어떤 차이가 있나요?

Answer 1

가장 큰 차이는 항산화 물질인 안토시아닌의 양입니다

검은 서리태 껍질에는 안토시아닌 색소가 풍부한 반면 색이 흰 백태에는 안토시아닌이 거의 없습니다