안녕하세요. 이분법의 역행입니다.
원두의 맛이 변하는 가장 큰 요인은 산소, 습기, 직사광선 세 가지 입니다.
따라서 산소, 습기와의 접촉을 최소화하기 위해서 원두를 밀폐 용기 또는 밀폐 봉지에 소분하여 보관하는 것이 도움이 됩니다.
원두가 담긴 용기는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다.
냉장고에는 보관하면 안 됩니다. 원두는 냉장고 속의 산소와 습기 잡내까지 모두 흡수하기 때문에 원두 본연의 향을 제대로 느낄수 없습니다.
보관하는 곳의 온도가 높을수록 원두 안의 오일 성분이 빨리 배출되어 맛이 변할 수 있기 때문에 여름철에는 더욱 유의하는 것이 좋아요.