곰탕은 왜 곰탕인가요? 푹 고운다라는 뜻인가요?

Question

곰탕은 곰도 안들어가고 그런데 왜 곰탕인가요?

궁금합니다.

곰탕의 뜻은 무엇인가요?

곰탕의 뜻을 알려주시고 특징도 알려주세요.

Answer 1

곰탕은 곰으로 만든 게 아니라, 고기를 '푹 고아서(오래 끓여서)' 만든 탕이라는 뜻입니다

전통 문헌에서는 곰탕을 **'고탕(膏湯)'**이라고 적기도 했습니다. 여기서 '고(膏)'는 기름진 고기나 진한 액체를 뜻하는데, 영양가가 높고 기름진 보양식이라는 의미가 담겨 있습니다.

Answer 2

곰탕의 곰은 동물 곰이 아닙니다.

고다에서 유래돈 푹 고아 진액만 남도록 끓이다 라는 뜻에서 나온 고음(고다의 명사형) 에서 온 말로 보시면 됩니다.

그렇기 때문에 곰탕은 고다와 탕으로 이루어진 말로 고기를 오래 끓여 우려낸 탕을 뜻합니다.

Answer 3

곰탕이 곰탕인 것은 곰으로 만들어서 그런 것이 아니라

고운탕의 발음이 바뀌면서

고운이 결국 곰으로 바뀐 것으로 보여집니다.

즉, 곰탕은 오래 고아서 만든 탕을 의미하는 것입니다.

Answer 4

곰탕의 뜻

“곰탕”의 **‘곰’**은 동물이 아니라

옛말 **‘곰다’(= 오래 푹 끓이다)**에서 나온 말입니다.

즉, 곰탕 = 고기를 오래 푹 고아서 만든 국이라는 뜻입니다.

■ 곰탕의 특징

오랜 시간 끓임

사골, 양지, 도가니 등을 몇 시간~하루 이상 끓여 깊은 맛이 납니다.

맑고 뽀얀 국물

기름을 걷어내고 끓여서 담백하면서도 진한 국물

간이 약함

기본적으로 싱겁게 나와서 소금, 파 등으로 개인 취향대로 간을 맞춤

재료 중심 음식

양념보다는 고기 자체의 맛과 육수가 핵심