돼지불고기나 제육볶음 할때 잡내를 잡고 불맛나게 하는 팁이 있을까요?

Question

요리하다 보면 불고기나 제육볶음 하다보면 잡내가 좀 나는데요.

이럴때 잡내를 어떻게 잡아주는것이 좋을까요?

그리고 불맛도 내고 싶은데 좋은팁이 있나요?

Answer 1

돼지고기는 특유의 누린내가 있습니다.

먼저 고기를 양념하기 전에 키친 타올로

핏물을 완전히 제거해주거나 소주와 생강즙을

넣어서 한 번 데쳐주면 잡내 및 이물질이 싹 제거됩니다.

그런 전처리 과정을 거치고 간장과 와인으로 밑간을

하고 양념장을 만들어서 볶아주세요. 볶은 다음에

돼지고기를 또 센불에서 빨리 볶아주면 육즙도 가두고

불맛도 나고 냄새도 안나고 맛있습니다.

Answer 2

안녕하세요

돼지불고기나 제육볶음의 잡내를 잡으려면 양파 마늘 생강을 넣어 재우거나 볶을 때 함께 사용하는 것이 효과적입니다. 불맛을 내려면 고기를 센 불에서 빠르게 볶아 겉을 바삭하게 익히는 것이 중요합니다.

Answer 3

안녕하세요. 불고기제육볶음 할 때 잡내 없애고 불맛 나는 방법을 말씀드리겠습니다. 불고기 재울 때 생강을 얕게 썰어넣고 청주 나 맛술을 넣고 재워 놓은 불고기를 볶아 주실 때 부탄가스를 고기에다가 씌워주면은 불향이 나서 맛있습니다