요거트는 유산균의 집합체인데 상하는 이유가 뭘까요?
요거트는 유산균이 많아서 장건강에 좋다고 알고 있습니다. 그런데 유통기한이 있고 기한이 지나면 역하고 코를 찌르는 냄새가 납니다. 유산균이 우세종인데 어떻게 이런일이 일어나는 걸까요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
유산균이 먹을 양분이 있다는것은 세균류가 자랄 양분도 충분하다는 뜻입니다. 또한 요거트에 수분이 많을 수 록 유산균보다 세균류가 우세하게 자랄 확률이 많아, 수시로 수분을 제거해주거나 천포에 부어 물기를 짜주어야합니다. 또는 멸균병 입구쪽을 되도록 만지지않을 수 있는 병을 사용하면 좋습니다.
감사합니다.
