소고기를 매번 일정한 맛으로 맛있게 굽기 위한 4가지 핵심 단계입니다.
온도 맞추기: 굽기 30분 전 냉장고에서 꺼내 고기 속의 찬기를 완전히 빼주세요.
팬 예열하기: 기름을 두르고 팬에서 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달궈야 합니다.
겉면 시어링: 강불에서 고기 겉면을 튀기듯 바싹 구워 감칠맛(마이야르 반응)을 끌어올립니다.
레스팅: 다 구운 고기는 바로 썰지 말고 상온에 3~5분 정도 두어 육즙이 고기 전체로 퍼지게 합니다.
주로 어떤 부위나 두께의 소고기를 자주 구워 드시나요? 맞춤형 굽기 팁을 더해 드릴 수 있습니다.