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[맛탕 레시피] 추천드리는 고구마 맛탕은 섬유질이 많은 껍질을 최대한 살려서 조리하는 것이 중요합니다. 먼저 고구마 2개를 한입(3~4cm) 크기로 썰어서 물에 담가 전분을 빼신 후 물기를 닦아주시길 바랍니다.. 전자레인지에 3분간 미리 익혀주시면 기름 흡수량을 대폭 줄이면서 속까지 포슬하게 제대로 익히실 수 있답니다. 팬에 식용유를 자작하게 두르시고 고구마를 노릇하게 구우신 뒤 잠시 키친 타올 깐 접시에 펼쳐 덜어두시길 바랍니다. 같은 팬에 설탕 3큰술, 식용유 1큰술을 넣고 젓지 않은 채 녹여서 투명한 시럽이 되면 고구마를 넣어 빠르게 머무려줍니다. 마지막에 검은개를 뿌려주시면 완성이랍니다.
[맛탕 페어링] 맛탕과 어울리는 음식으로는 우유와 플레인 요거트를 추천드립니다. 고구마에 부족한 단백질과 칼슘을 완전하게 보충해서 영양 균형을 맞춰주기 때문이랍니다. 고구마를 드시고 장내 가스가 차는 것이 걱정되신다면 사과를 곁들여보시길 바랍니다. 사과픠 펙틴 성분이 정장 작용을 도와서 속을 편안하게 해줍니다. 백김치, 나박김치, 동치미는 고구마의 칼륨 성분이 나트륨 배출을 도와서 혈압 조절에도 괜찮은 찰떡궁합입니다.
설탕 대신 올리고당이나 비정제 원당을 사용하시면 혈당 상승 완화에 좋습니다.
건강하고 달콤한 간식 시간 되시길 바랄게요. 감사합니다 ^^