야식으로 먹는 족발의 갈색 색상은 어떻게 내나요?

Question

밤에 야식으로 족발을 자주 먹는데요. 실제로 돼지 족발의 색상과 요리로의 족발은 색상이 다르더라구요. 족발 색상은 어떻게 내나요?

Answer 1

안녕하세요. 지적인꿩82입니다.

기본적으로 족발은 간장베이스소스에 졸이는 음식으로 간장색깔이 들어간거지만 조금더 진하게 만들기위해 카라멜색소를 첨가하기도 합니다