돈까스를 덜 눅눅하게 하려면 튀길 때 올바른 온도에서 튀김이 이루어져야 합니다. 온도가 너무 낮으면 돈까스가 유지되지 않고 기름을 많이 흡수하게 되어 눅눅해질 수 있습니다. 온도가 너무 높으면 표면만 고름이 되고 내부는 제대로 익지 않을 수 있습니다.
돈까스를 튀길 때 과도한 기름 흡수를 막기 위해 팬케이크 믹스나 감자 전분 등을 후려쳐 튀김옷을 더 얇게 만드는 방법도 있습니다. 이렇게 하면 덜 눅눅한 돈까스를 만들 수 있을 것입니다.
마지막으로, 튀김 후에 돈까스를 권장하는 보조대에서 수분이 빠져나가도록 하여 눅눅함을 줄일 수도 있습니다.
돈가스를 많이 튀기는 것보다는 올바른 온도와 튀김옷의 두께, 그리고 튀김 후의 수분 방법을 고려해 보시는 게 좋을 것 같습니다.
