음식점에서 소면을 찬물로 한번 헹구는 이유?

소면이 나오는 음식점에 가면 소면을 찬물로 한번 헹구는 것을 볼 수 있습니다.

소면을 찬물로 헹구면 어떤 장점이 있어서 이렇게 하는건가요?