양파나 대파 같은 걸 굽거나 익힐때 영양 성분이 더 좋아 지나요?

Question

양파나 대파 같은 걸 굽거나 익힐때 영양 성분이 더 좋아 지나요?

요리를 하다 보면 요리사들이 대파나 양파를 구워서 요리를 하더라구요. 그러면

영양 성분이 더 좋아 지나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양파 같은 경우는 굽거나 열을 가하게 되면 퀘르세틴 성분이 증가하여서 더 도움이 됩니다.

물론 열에 약한 영양소는 파괴가 되지만 더 좋은 성분이 증가 하기 때문에

익혀서 드시는것도 좋습니다.