김치 프리미엄이, 무엇인가요?

코인 유튜브 방송을 보다 오늘 김치 프리미엄이 많이 생겼다고 얘기를 하던데 김치 프리미엄이라는게 어떻게 해석하면 되나요? 어떤 뜻을 가지고 있는 단어인가요?