효모의 종류는 어떻게 분류될까요??

Question

효모는 형태, 크기, 생리적 특성 등에 따라 어떻게 분류가 되는걸까요? 각 분류군의 효모들은 어떠한 공통점과 차이점을 가지고 있을까요?

Answer 1

효모는 자연 효모와 배양 효모로 나눌 수 있는데요. 자연효모와 배양 효모의 특징으로는 다음과 같습니다.

자연 효모: 자연 환경에서 자연적으로 발생하는 효모로, 포도 껍질, 과일, 곡물 등 다양한 곳에서 발견됩니다. 자연 효모는 종류가 다양하고 복합적인 미생물 군집을 이루고 있어, 독특하고 복잡한 풍미를 만들어냅니다.

배양 효모: 자연 효모 중에서 특정한 특성을 가진 효모를 순수 배양하여 얻은 효모입니다. 배양 효모는 특정한 목적에 맞게 사용될 수 있도록 균일한 품질을 유지하며, 대량 생산이 가능합니다.

Answer 2

일반적으로 사용되는 효모 종류에는 건조 효모, 신선 효모, 인스턴트 효모가 있습니다.

이들 효모는 모두  빵,  반죽, 청주 등 다양한 요리에서 발효를 도와주는 역할을 합니다.