효모는 자연 효모와 배양 효모로 나눌 수 있는데요. 자연효모와 배양 효모의 특징으로는 다음과 같습니다.
자연 효모: 자연 환경에서 자연적으로 발생하는 효모로, 포도 껍질, 과일, 곡물 등 다양한 곳에서 발견됩니다. 자연 효모는 종류가 다양하고 복합적인 미생물 군집을 이루고 있어, 독특하고 복잡한 풍미를 만들어냅니다.
배양 효모: 자연 효모 중에서 특정한 특성을 가진 효모를 순수 배양하여 얻은 효모입니다. 배양 효모는 특정한 목적에 맞게 사용될 수 있도록 균일한 품질을 유지하며, 대량 생산이 가능합니다.