나물을 데칠때 소금을 넣는 이유는 무엇일까요

Question

보통 녹색채소를 끓는물에 삶을때 소금을 집어넣는 이유가 궁금합니다. 그냥 물에 데치면 안돼나요 맛이나 영양적인 부분에 이유인가요?

Answer 1

안녕하세요. 미세먼지맑음입니다.

나물은 보통 빨리 상하게 되므로 빨리 쉬지 않게 하기 위해서 소금을 넣습니다.

또한 색상이 더 파랗게 보이기 위해서 소금을 넣기도 하지요