채소를 데칠때 소금을 넣는데 이유가 뭔가요?

Question

채소를 데칠때 소금을 넣어서 데치는 걸 봤습니다

그건 간을 하기 위해서 데칠때 소금을 넣는 것인가요?

아니면 다른 이유가 있어서 소금을 넣는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.

소금을 넣음으로써 끓는 온도를 높여줘 단시간에 데치기때문에 영양소도 높이고 색깔을 유지할수 있기 때문입니다