야채을 삶을때 소금을 넣는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요.우리가 야채을 삶을때 소금을 넣는 이유는 무엇인가요.야채가 빨리 데쳐지나요.아니면 야채 숨을 죽일려고 하는건가요.
4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 앞으로도 유소유 뒤로도 유소유입니다.
소금을 넣으면 끓는 온도가 더 높아지기때문에 야채를 삶을때 뜨거운물에 바로 살짝
데칠 수 있기 때문입니다. 이렇게 데쳐야 영양소도 보존할수 있고 야채 색깔도 예뻐집니다. ㅎ
야채를 끓일 때 소금을 추가하면 야채의 풍미를 높이고 색상과 질감을 보존하는 등 여러 가지 목적이 있습니다.
소금을 첨가하는 주된 이유 중 하나는 야채 본연의 맛을 이끌어내기 위함입니다. 소금은 야채의 자연적인 단맛을 강화하고 쓴맛이나 신맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
소금을 첨가하는 또 다른 이유는 야채의 색과 질감을 보존하는 데 도움이 되기 때문입니다. 야채에는 열과 물에 노출되면 분해될 수 있는 색소가 포함되어 있어 칙칙하고 흐물흐물해질 수 있습니다. 물에 소금을 넣으면 이 과정을 늦추고 야채가 밝은 색과 단단한 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
일부 믿음과는 달리 야채를 끓일 때 물에 소금을 첨가해도 야채가 죽지 않습니다. 사실 야채를 너무 오래 끓이면 영양가와 맛을 잃을 수 있습니다. 너무 익히지 않으려면 야채가 끓는 동안 면밀히 모니터링하고 원하는 수준으로 익는 즉시 열에서 제거하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 블루퍼플민트입니다.
채소를 삶을때 소금을 넣는 이유는 채소에 간이 전혀되어있지 않아서라는 이유도 있지만 소금물로 채소의 억센기를 죽일수 있고 식감도 뻣뻣하지 않고 부드럽게 해주며 채소의 푸른색을 더욱 도드라지게 하여 음식이 맛이 있게 해줍니다
안녕하세요. 차분한침팬지35...평범한유저입니다.
끓는 물 온도 높이는 것도 있고
채소에 소금이 들어가며 삶는 동안의 영양소 파괴를 일부 막아준다고 합니다