생활
진간장과 양조간장은 어떻게 다른가요?
안녕하세요.
간장을 사려고 보는데 진간장과 양조간장이 있던데 두개는 어떻게 다른건가요? 들어있는 성분이나 맛의차이가 많이 있는 건지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 청초한귀뚜라미297입니다.
진간장은 국간장과 마찬가지로 우리나라 전통 간장입니다. 콩과 밀을 주원료로 6개월 이상 발효시켜 짜낸 간장을 5년 이상 숙성시켜서 제조한 것입니다.
※ 특징 : 진한색과 깊은 맛, 감칠맛
열을 가해도 맛과 향이 쉽게 변질되지 않음
※ 사용 요리 : 갈비 / 불고기 / 장조림 등
양조간장은 개화기 이후 일본식 방법으로 제조된 간장으로 콩과 밀을 사용하여 6개월~1년이상 서서히 발효시킨 간장입니다.
※ 특징 : 국간장에 비해 색은 진하지만 염도가 낮음
다채로운 맛과 향을 지님
※ 사용처 : 무침요리 , 생선회, 부침요리 디핑소스 등