안녕하세요, 세 부위중에서 칼로리가 가장 높은 것은 차돌박이입니다!
100당 약 450kcal으로 세 부위중에 단연 1등이며, 그 뒤를 우삼겹(약 350~400kcal)이 바짝 쫒고 있습니다. 반면에 기름기가 가장 적고 담백한 고기는 예상하신대로 쌀국수에 주로 들어가는 양지가 맞답니다. 양지는 지방보다 살코기 비중이 훨씬 높아서 칼로리도 100g당 200kcal 초반으로 가장 낮답니다.
기름기가 많은 순서대로 나열하면 차돌박이 > 우삼겹 > 양지 순이 되겠습니다. 우삼겹이 가장 기름질 것 같지만, 의외로 차돌박이가 지방 밀도가 더 높아서 칼로리도 대장 격이랍니다. 질문하신 차돌박이의 하얀 부분은 기름덩어리가 맞답니다. 그러나 삼겹살처럼 흐물거리는 일반 지방과 달리, 차돌박이의 하얀 부위는 단단한 고체 지방에 콜라겐같은 결합조직이 함께 뭉쳐있는 단단한 지방직입니다.
그래서 구웠을 대 기름이 다 녹아내리지 않고 그 꼬들꼬들하고 고소한 식감을 내는 것입니다.
맛은 정말 좋지만, 다이어트나 식단 관리를 하신다면 되도록 냉동양지를 선택하시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^