천연효모와 인공효모의 차이점은 다음과 같습니다.
천연효모: 자연에서 유래한 효모로, 발효 과정에서 다양한 미생물이 관여하여 맛과 향이 풍부해지고 건강에 좋은 성분이 생성될 수 있습니다. 하지만 발효 시간이 길고 관리가 어렵다는 단점이 있습니다.
인공효모: 제빵에 적합한 효모를 인공적으로 배양한 것으로, 발효 과정에서 빠르고 균일한 팽창을 일으켜 빵의 생산성을 높여줍니다. 하지만 인공적으로 만들어진 만큼 천연효모에 비해 맛과 향이 단조로울 수 있으며 건강에 미치는 영향도 다를 수 있습니다.