건강관리
야채는 익혀먹는게 나은가요?아니면 생식이 좋은가요?
안녕하세요
혹시 야채를 먹을 때
익혀 먹는게 나은지, 아니면
생으로 그냥 먹는게 나은지 궁금합니다..
야채 먹는 법.. 몸에 좋은 방법으로 먹는 방법 알려주세요.
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2개의 답변이 있어요!
야채를 익혀 먹는 것과 생으로 먹는 것에는 각각의 장단점이 있으며, 영양소의 흡수와 소화에 따라 선택할 수 있습니다. 생으로 먹는 경우에는 비타민C와 같은 수용성 비타민이 파괴되지 않고 그대로 섭취할 수 있어 면역력 강화에 도움이 되지만, 일부 야채는 생으로 섭취할 때에 소화가 어려울 수도 있습니다. 반면, 익혀 먹는 경우에는 열에 의해 세포벽이 파괴되어 영양소의 흡수율이 높아지고, 특정 항산화 물질인 라이코펜이나 베타카로틴의 생체이용률이 증가하는 장점이 있습니다. 따라서, 다양한 조리 방법을 활용하여 생으로 먹는 것과 익혀 먹는 것을 적절하게 조화롭게 섭취하는 것이 좋으며, 특히 브로콜리, 당근, 시금치와 같은 야채는 익혀 먹는 것이 영양소 흡수에 유리할 수 있습니다.
결론적으로, 야채를 다양하게 조리하여 섭취하고, 생으로 먹는 것과 익혀 먹는 것을 균형 있게 식단에 포함시키는 것이 건강에 가장 좋은 방법입니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
야채의 종류에 따라 다릅니다. 다만 생으로 과도하게 섭취하면 오히려 소화에 좋지않으니 유의하세요