소고기는 오래 구우면 육즙이 다 말라서 뻣뻣하고 맛이 없습니다. 그래서 소고기는 핏기만 가시면 먹으라고 하는 거 같아요. 맛잇게 잘 구우려면 센불에서 살짝 구워서 먹어야 한다고 합니다. 저는 개인적으로 바짝 익힌 고기를 좋아해서 딱딱하게 먹는 편인데, 부드러운 질감을 좋아하는 사람들은 살짝 익혀서 먹더라구요. 고기의 특성에 따라서 불 조절과 익힘의 정도를 잘 조절해야 맛있게 즐길 수 있을 것 같습니다.
안녕하세요. 소고기는 단백질로 이루어져 있습니다. 그래소 소고기를 불에 구을 경우 단백질에 있는 수분이 날라가 고기의 육질이 단단 해지고 질겨 지게 됩니다. 소고기를 구워 드실때는 피기가 약간 남아 있을때가 가장 부드럽고 식감이 좋아 맛또한 최상이라고 보시면 될듯 합니다.