된장찌개에 고추장을 얼마나 넣어야 감칠맛이 살아나나요?

Question

된장찌개를 넣을 때 고추장도 같이 넣어주면 훨씬 감칠맛이 난다고 하더군요. 당연히 된장이 더 들어가겠지만 그 비율을 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

저는 된장찌개 끓일 때 고추장보다는 고추가루를 약간 넣어서 칼칼한 맛을 내곤 했는데 주변에서 고추장을 약간 넣는 걸 보고 따라해봤는데, 생각보다 맛이 괜찮더라구요. 단, 고추장 1큰술이라면 1/3큰술로 적게 넣어야 된장의 맛을 해치지 않고 맛을 올려주는 거 같습니다.

Answer 2

이런 건 본인의 취향에 맞춰서 적절히 조절해야할 문제가 아닐까요?

보통은 된장과 고추장을 2:1이나 3:1 비율로 넣습니다.

그러나 결국은 본인이 본인의 취향에 맞는 비율을 찾아가셔야 하겠습니다.