고추장찌개는 고추장만 넣으면 텁텁하고 짠맛만 강해질 수 있어서 된장을 조금 섞어주는 게 훨씬 맛있더라구요. 보통은 고추장 2 : 된장 1 정도로 많이 하는 편입니다.
예를 들어 고추장 2큰술 넣으면 된장 1큰술 정도 같이 넣는 느낌이요. 된장이 들어가면 감칠맛이 확 살아서 식당 느낌 비슷하게 납니다ㅎㅎ
돼지고기는 개인적으로 전지가 더 잘 어울린다고 생각해요. 기름이 적당히 있어서 국물이 훨씬 고소해지고 퍽퍽하지 않거든요. 후지는 담백하긴 한데 오래 끓이면 조금 질겨질 수 있습니다.
재료는 감자, 애호박 넣으면 기본 조합으로 괜찮고 양파랑 두부 조금 넣어도 맛있어요. 여기에 청양고추 하나 넣으면 칼칼해서 더 맛있더라구요 😊