집에서 쌈장을 만드실 때는 보통 된장과 고추장을 3:1 비율로 섞는 것이 가장 대중적인 맛입니다. 조금 더 매콤하고 칼칼한 맛을 원하신다면 2:1 비율로 조절하셔도 좋습니다.
비율만큼 중요한 것이 함께 들어가는 부재료들인데, 다음 재료들을 섞어주면 훨씬 맛이 깊어집니다.
감칠맛과 단맛
된장의 짠맛을 중화시키기 위해 설탕, 올리고당, 또는 매실청을 한 스푼 정도 넣어주세요. 단맛이 살짝 돌아야 입에 착 붙는 맛이 납니다.
고소한 양념
다진 마늘, 참기름, 통깨를 듬뿍 넣어주세요. 특히 다진 마늘은 된장 특유의 냄새를 잡아주고 풍미를 확 살려주는 역할을 합니다.
식감 살리기
다진 대파나 양파를 잘게 썰어 넣으면 씹는 맛이 좋아집니다. 더 건강하고 담백하게 드시고 싶다면 견과류를 으깨 넣거나 데친 두부를 으깨서 섞어보시는 것도 추천합니다.
농도 조절
너무 뻑뻑하다면 사이다나 맛술을 살짝 섞어보세요. 시판 쌈장처럼 부드러우면서도 감칠맛 나는 농도를 맞출 수 있습니다.
