라면 스프에 들어가는 조미료는 무엇인가요?

Question

라면을 매일 먹을 정도로 좋아하는데요. 국물까지 다 마시는데 스프에 있는 조미료가 건강에 얼마나 해를 끼치는지 걱정이 됩니다. 많이 안 좋나요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

라면 스프는 인스턴트 라면의 국물을 농축한 조미료로, 보통 권장량의 물(보통 스프 질량의 수십~수백 배)을 부어 희석시킨 뒤 끓여서 국물로 제조한다.

예전에는 대부분의 라면에 MSG를 첨가했으나 근거없는 유해성 논란 때문에 2007년 이후부터는 대부분의 제품에서 MSG를 따로 첨가하지 않는다. 대신 다른 화학 조미료를 사용한다. 그러나 MSG자체가 자연재료에 존재하는 물질이라서 따로 넣지만 않을뿐이지 성분자체가 없을 순 없다. 그리고 라면스프에 고기 맛을 내기 위해 사용하는 고기 분말은 동물의 고기 또는 뼈를 가공한 것으로, 고기 분말의 경우 비싸기 때문에 국내에서는 주로 뼈를 장시간 고아서 만든다.