막걸리의 유통기한이 짧은 이유가 궁금합니다

Question

막걸리의 유통기한은 길지 않은데 왜 다른 술보다 짧은가요?? 도수가 있다면 보통 유통기한이 긴거 같던데요 위스키같은경우 도수가 높아서 유통기한이 없나요??

Answer 1

막걸리는 도수가 낮고 살아 있는 효모가 들어 있어 발효가 계속 진행되기 떄문에 유통기한이 짧습니다. 냉장보관을 해도 시간이 지나면 맛이 변하고 가스가 생기기 쉽습니다. 반면 위스키나 소주처럼 도수가 높은 술은 살균 상태이고 미생물이 살기 어려워 유통기한이 없거나 매우 깁니다.