안녕하세요. 고구마는 감자와 달리 저온에 약한 작물이라 겨울철 보관이 까다롭습니다. 특히 식도 이하에서는 쉽게 냉애를 입어 맛이 떨어지고 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 그래서 겨울철에는 조금 특별한 관리가 필요합니다. 적정 온도 습도 유지 큐어링 과정하기 보관 방법 신문지 종이박스 고구마를 겹치지 않게 놓고 신문지로 덮어두면 온도 습도 유지에 도움이 됩니다.
맞습니다. 고구마는 추위에 약해서 겨울 저장이 까다로운 작물입니다. 가을에 수확하지만 저온(10도 이하)에 오래 노출되면 상하고 단맛도 떨어집니다. 겨울 보관은 12-15도, 습도 85% 통풍되는 곳이 좋습니다. 냉장고는 피하고 신문지로 하나씩 싸서 박스에 담아 실내 베란다, 다용도실에 두는 방법이 흔하죠