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고구마는 왜 구우면 단맛이 더 많이 나는 건가요?
제가 평소에 고구마를 좋아해서 자주 먹는 편인데요 그런데 한 가지 궁금한게 고구마는 왜 구우면 단맛이 더 많이 나는 건가요? 이유가 있나요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 땅속의 말똥구리입니다.
고구마는 뜨겁게 구우면 단맛이 생성되는건데요.
탄수화물은 뜨겁게 가열했을때 나타나는 현상으로 보입니다
감사합니다.
안녕하세요. 유능한나방25입니다.
고구마를 구우면서 자체수분증발해서더 달게 느껴지는겁니다.
혹시라도 당뇨가 있으시면 군고구마가 보단 찐고구마가 혈당조절에 유리해요.
안녕하세요. 신속한까마귀285입니다.
고구마에는 아밀라아제 라는 성분이 들어가
있는데 이게 열을 가하면 당분성분이 증가해
더 맛있어 집니다.