여행
살짝얌전한까치
서울 외식 물가가 비싼 이유는 무엇일까요
서울이 식재료 가격은 싼데, 외식 물가는 유독 비싸게 느껴지더라고요. 냉동식품 데워주는데 만원 넘고 그래서 깜짝 놀랐어요. 왜 그런 걸까요?
4개의 답변이 있어요!
서울의 외식 물가가 단순 식재료 가격에 비해 유독 높게 느껴지는 가장 큰 이유는 높은 매장 임대료와 인건비, 그리고 제반 운영비 때문입니다. 음식점에서 판매되는 메뉴의 가격에는 재료비 외에도 점포가 위치한 서울 특유의 높은 비싼 임대료와 최저임금 인상 등에 따른 인건비, 수도·광열비, 배달 및 마케팅 수수료 등이 큰 비중으로 반영되어 있습니다. 이에 따라 냉동식품이나 간단한 조리 방식의 음식이라 하더라도 매장 이용 공간과 인력 서비스, 매장 유지비가 합산되면서 소비자가 체감하는 외식 가격이 비싸질 수밖에 없습니다.
채택된 답변안녕하세요:)
외식 가격에는 식재료값 말고 자리값과 인건비가 많이 들어 있습니다.
보통 식재료비는 음식 가격의 3분의 1 안팎이라고 알려져 있으나, 그 외 부대로 나가는 것들이 가게 임대료, 직원 인건비, 배달앱 수수료, 세금 등이 있습니다. 이를 제하고 남는게 사장님 몫입니다.
서울은 이 중에서 임대료와 인건비가 특히 높습니다.
사람이 많이 몰리는 곳이라 가게 자리 값이 비싸고, 직원 구하기도 어려워 인건비가 오르기 때문에 재료가 싸게 들어와도 가격에 얹을 수밖에 없습니다.
게다가 서울은 비싸도 사 먹는 손님이 많은 편이라, 가게가 가격을 올려도 손님이 잘 줄지 않아 가격이 쉽게 내려가지 않는 면도 있습니다.
냉동식품을 데워주는 데 만 원이 넘는 것도 같은 이유입니다.
마트 냉동식품은 재료값이 싸지만, 식당에서는 데워주는 사람, 앉을 자리, 그릇과 설거지, 가게 월세까지 값에 포함됩니다.
음식만 산 것 같지만 사실은 서비스와 공간도 함께 산 셈입니다.
깜짝 놀라실 만하지만 이런 이유를 알고 나면 조금은 이해가 되시지 않을까 싶습니다
서울의 외식 물가가 유독 높고 지속적으로 오르는 데는 식당 운영에 필요한 3대 고정비(임대료·인건비·식재료비)의 구조적 상승과 함께 여러 환경적 요인이 복합적으로 작용하고 있습니다.
1. 높은 부동산 비용 (임대료 및 권리금)
압도적인 지가: 서울의 상가 임대료와 권리금은 전국 최고 수준입니다.
하방 경직성: 상가 임대료는 한 번 오르면 쉽게 낮아지지 않는 특성이 있어, 자영업자가 매달 지출해야 하는 가장 큰 고정 비용 중 하나로 작용합니다.
2. 인건비 및 고용 비용 상승
최저임금 인상: 최저임금 상승과 더불어 주휴수당, 4대 보험 등 인력 채용에 필요한 제반 비용이 늘어났습니다.
구인난 및 서비스업 기피: 식당 주방이나 홀 서빙 인력을 구하기가 어려워지면서, 실질 채용 임금이 상승하여 업주의 인건비 부담을 더하고 있습니다.
3. 수입 식재료 및 농축수산물 가격 인상
고환율·고유가 영향: 원/달러 환율 상승으로 밀가루, 식용유, 수입 육류 등 외식에 자주 쓰이는 원자재 가격과 물류비가 함께 올랐습니다.
기후 변화와 유통 구조: 이상 기후로 인한 국내 농산물(채소, 과일 등) 수급 불안정과 복잡한 국내 유통 구조로 인해 원재료비 부담이 커지고 있습니다.
4. 공공요금 및 부대비용 부담
에너지 비용 상승: 식당 운영 시 대량으로 사용하는 전기료, 도시가스 요금, 수도세 등 공공요금이 크게 올랐습니다.
배달 플랫폼 수수료: 배달 애플리케이션 이용이 보편화되면서, 배달 수수료 및 중개 수수료, 광고비가 음식 가격에 일부 반영되었습니다.
요약하자면:
외식업은 가공식품과 달리 '사람의 노동력'과 '오프라인 공간'이 필수적인 분야입니다. 한번 오른 임대료, 인건비, 공공요금은 하방 경직성(가격이 아래로 내려가지 않으려는 성질)이 매우 강하기 때문에, 식재료 가격이 다소 안정되더라도 외식 물가는 쉽게 떨어지지 않는 구조를 가지고 있습니다.
