찌든 기름때가 많은 후라이팬을 얼음으로 청소하는게 최고라는 이야기를 들었는데요. 왜 얼음이 청소에 좋다는거죠?

Question

찌든 기름때가 많은 후라이팬을 얼음으로 청소하는게 최고라는 이야기를 들었는데요. 왜 얼음이 청소에 좋다는거죠. 유튜브 영상을 보니 팬을 달구고 얼음을 부어서 청소를 하던데요. 이게 청소에 좋나요? 왜 그런거죠?

Answer 1

후라이팬을 얼음으로 청소하는 방법은 눌어붙은 음식물 제거에 효과적입니다. 냉각된 후라이팬에 약불로 가열하고 얼음을 넣어 얼음이 녹기 전에 빠르게 뒤집거나 휘젓습니다. 얼음이 녹으면서 눌어붙은 음식을 떼어내고, 물이 끓으면서 증기가 발생하여 찌든 때를 부드럽게 녹여줍니다. 

Answer 2

뜨거운 팬에 얼음을 부으면 급격한 온도 변화로 기름때가 수축하고 가랄지면서 들러붙은 때가 떨어지기 쉬워집니다.

또한 수증기가 발생하면서 증기청소 효과처럼 팬 표면의 때를 불려주는 작용도 합니다.

하지만 코팅팬은 손상 위험이 있어서 스테인리스나 무쇠팬에만 사용하는 방법입니다.

대부분의 가정에서 코칭팬을 사용하니 권장되지는 않습니다.

Answer 3

달군프라이팬에 얼음을 부으면 얼음의 낮은 온도가 기름때를 일시적으로 딱딱하게 만들고 얼음이 녹아 물이 되면 기름때와 분리가 되는 원리를 이용한 기름때청소방법입니다.

찌든 기름때가 있는 부위에 얼음을 올리고 담가두거나, 얼음물을 넣고 끓여내어서 찌든 기름때를 부드럽게 만듭니다. 이 후 수세미나 스펀지로 닦아 내면 손쉽게 청소가 됩니다.

얼음을 사용하기 때문에 수세미보다 흠집이 덜하는 장접이 있습니다.

Answer 4

얼음을 이용한 후라이팬 청소는 열충격과 증기 압력으로 찌든 때를 빠르게 불리고 떨어뜨리는 원리입니다. 하지만 모든 팬에 적용할 수 있는 방법은 아니며, 내구성이 강한 팬에서만 안전하게 사용할 수 있으니 주의가 필요합니다

Answer 5

팬을 달군 상태에서 차가운 얼음을 부으면 급격한 온도 차이 때문에

팬 표면에 달라붙은 기름때나 찌든 음식물 찌꺼기가 수축하면서 떨어져 나감

일종의 기름때 박리 현상이 일어나는 셈이라고 보면

이해가 쉽겠습니다

Answer 6

후라이팬을 달구면 기름때가 액체 상태가 됩니다. 이때 차가운 얼음을 넣으면 급격한 온도 변화로 인해 액체 기름때가 순간적으로 고체로 굳어버립니다. 끈적하게 붙어있던 기름때가 딱딱해지면서 팬 표면과의 접착력이 약해져 쉽게 떨어져 나가게 되는 원리입니다. 요리의 디글레이징과 유사하며, 굳은 기름때를 더 쉽게 닦아낼 수 있습니다. 다만, 팬 재질 손상에 주의하세요.