생활
수요일
오징어 국은 어떻게 끓여야 하나요 궁금
오징어국을 끓일려고 하는데 어떤순서로 끓여야
할까요? 오징어를 손질해서 야채와 같이 넣고 끓이면
되나요? 따로 양념이 있어야 하나요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
오징어는 힘줄을 제거하고 깨끗히 세척해서 껍질을 소금을 묻혀서 깨끗하게 벗겨주세요. 오징어 안쪽에 칼집을 내서
질긴 섬유질을 끊어주세요. 그리고 끓는 물에 맛술과 생강즙을 넣어서 살짝 데쳐서 비린내를 제거하고 나박 썬 무와 간마늘을 넣고 썰은 오징어를 넣고 들기름에 고추가루를 넣고 달달 볶다가 생수를 넣고 3분 정도 끓으면 액젓이나 국간장으로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 넣으면 마무리가 됩니다. 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.
① 오징어 손질: 오징어의 내장, 뼈, 입, 눈, 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 잘라줍니다
② 야채 손질: 무는 나박으로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다
③ 무 볶기: 냄비에 들기름을 두르고 무를 넣어 볶습니다
④ 국물 끓이기: 쌀뜨물을 넣고 무가 투명해질 때까지 끓여줍니다
⑤ 양념 넣기: 고추장과 된장을 넣고 푸는 작업을 합니다
⑥ 오징어 넣기: 미리 손질해 둔 오징어를 넣어 줍니다
⑦ 양념 추가: 새우젓과 고춧가루를 넣고 간을 맞춥니다.
⑧ 마무리: 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 한번 더 끓여 마무리합니다
일단 오징어는 내장이랑 껍질 제거하고 깨끗이 씻어서 한입크기로 썰어주셔야 되고요.
먼저 멸치 다시마로 육수 우려내는게 맛있는 오징어국의 비결인데
멸치는 머리랑 내장 제거하고 다시마는 물에 살살 씻어서 쓰세요
육수가 우러나면 다시마는 건져내고 대파랑 마늘은 넣어서 맛을 내주구요
여기에 손질한 오징어를 넣고 센불로 끓이다가 오징어가 말리기 시작하면
중불로 줄여서 끓이면 됩니다
간은 국간장이랑 소금으로 하시면 되는데 마지막에 청양고추 썰어넣으면 얼큰하니 더 맛있어요
오징어가 질겨지지 않게 하려면 너무 오래 끓이지 말고
적당히 익었을때 불을 꺼주는게 좋답니다
마지막에 살포시 후추 뿌려주면 감칠맛이 더해지는데
이렇게 하면 식당에서 먹는 맛이 날거에요..!