통밀빵이 건강식으로 여겨지는 이유는 일반 밀가루 빵과 비교했을 때, 영양적인 차이점 때문이며, 일반 밀가루는 밀알의 겉껍질인 겨와 씨눈을 제거하고 속 부분인 배유만 사용하지만, 통밀은 밀알 전체를 갈아 만듭니다. 이 겨와 씨눈 부분에 식이섬유, 비타민B군, 미네랄(철분, 아연, 마그네슘 등), 그리고 항산화 물질이 풍부하게 들어있습니다. 통밀빵에 포함된 풍부한 식이섬유는 소화 속도를 늦춰 혈당이 급격히 오르는 것을 방지하고, 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 장 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 물론, 일부 통밀빵 제품에도 설탕이나 다른 첨가물이 들어갈 수 있지만, 기본적으로 통밀 자체의 영양학적 이점 때문에 건강식으로 추천되는 경우가 많습니다.