돼지고기 를 냉동실에 밀봉 보관 하게 되었을때 며칠 내 로 섭취 하는것이 좋은가요?

Question

냉동실에 보관하는 육류 음식은 보통 수명이 얼마나 되는지 궁금합니다. 또한 냉동실 보관 중에도 변질 될수 있는것인가요? 밀봉 형태는 음식물 용 투명 비닐 입니다.

많은 조언 부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

돼지고기를 냉동실에서 밀봉 보관할 때는 몇 가지 주의할 점이 있습니다.

1. 보관 기간: 밀봉된 돼지고기는 냉동실에서 최대한 빠르게 섭취하는 것이 좋으며 일반적으로 냉동실에서 보관하는 기간은 육류에 따라 다르지만, 대부분 3개월에서 6개월 사이의 기간을 권장합니다. 이 기간을 초과하면 돼지고기의 맛과 질감이 저하될 수 있습니다.

2. 냉동실 온도: 돼지고기를 보관할 냉동실은 -18도 이하로 유지해야 하며 온도가 높으면 돼지고기가 빨리 해동되어 변질될 수 있습니다.

3. 냉동 밀봉의 중요성: 밀봉된 상태로 보관하는 것이 중요합니다. 밀봉을 제대로 하지 않거나 공기가 들어가면 돼지고기가 빨리 변질될 수 있습니다.

4. 해동과 섭취: 돼지고기를 냉동에서 해동할 때는 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 안전하며 냉동고 온도에서 해동하면 돼지고기의 신선도가 유지됩니다.

5. 질감과 맛 변화: 냉동 보관 중에도 돼지고기는 시간이 지남에 따라 질감과 맛이 변할 수 있으므로 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

따라서 돼지고기를 냉동실에 밀봉 보관할 때는 위의 점들을 고려하여 최대한 신선한 상태로 유지하도록 노력해야 합니다. 가능하면 짧은 기간 내에 섭취하는 것이 좋습니다.