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가짜치즈는 어떤 재료와 형태로 만드는 치즈인가요?
피자를 보면 가짜치즈로 만든것도 있다고 하던데요 그렇다면 가짜치즈로 만드는것은 어떤 재료와 형태로 만드는것인지 궁금하여 질문드립니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요 잡학다식입니다.
가짜치즈가 만들어지는 과정이 궁금하신듯한데요.
모조 모짜렐라 치즈를 예를 들어보면 물과 식용유를 90도 가까이의 온도에 끓이면서 유화제를 넣어 섞에게 만든후 레닌으로 응고시킨 카제인 단백질을 첨가하면 응고가 되면서 가짜치즈가 만들어집니다.
겉모양이나 만졌을때 질감으로보면 그럴사 하지만 막상 조리해 먹어보면 가짜치즈는 확실히 맛이 없습니다.
