안녕하세요, 근래 발표된 서울대병원과 이대서울병원의 흥미로운 연구 결과를 보셨군요. 연구에서 말하는 붉은 고기에는 질문하신 삼겹살(돼지고기)과 소고기가 모두 포함이 됩니다. 햄이나 소시지 같은 가공육과 분리된 순수한 살코기를 뜻합니다.
이 연구에서 남성의 위암 사망률이 52%나 낮아진 배경에는 한국인의 독특한 식문화가 있습니다. 서구권처럼 소금에 절이거나 훈제한 가공육 형태가 아닌 신선한 생고기를 주로 구워먹는 방식 덕분에, 염분 노출은 줄이고 단백질, 영양소를 효과적으로 섭취할 수 있었던 것입니다. 특히나 몸이 다소 마르거나 흡연 경험이 있는 남성에게서 이런 효과가 더 뚜렸하게 나타났씁니다.
그렇다면 어떤식으로 섭취해야할지 궁금하실 것 같습니다. 삼겹살을 드시는 것도 좋지만 건강을 위해서는 조리 방식이 중요하겠습니다. 불에 직접 구워서 태우기보다는 수육이나 보쌈처럼 삶아서 드시거나, 구울 때도 타지 않게 노릇하게 익혀서 드시는 것을 권장드립니다.
반면에 연구에서 가공육은 오히려 직장암 사망 위험을 2.45배 높이는 것으로 나타났으니, 햄, 베이컨 대신 신선한 생고기 위주로 영양을 보충해 보시길 바랍니다.
오늘도 건강한 하루 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^