기름이 산화되는 이유가 뭔가요?

Question

돼지 고기나, 닭고기를 튀기고 나면,기름이 삲화가 되서 못쓰는데

감자나, 야채를 튀기고 나도 기름이 산화가 되아요?

저.. 일반 식용유 말이에요.

Answer 1

안녕하세요. 생각하는라이언입니다.

진공상태가 아닌 이상 기름은 공기 중에 있는 산소나 수분과 접촉하게 되면 산화 현상이 일어납니다.