김치찌개 신맛 설탕으로만 잡을수 있나요?

Question

김치찌개를 끓이는데 신맛이 너무나서 설탕한스푼 넣었어요. 그런데도 신맛이 나는데 혹시 설탕 말고 다른 방법이 있을까요?

예전에 설탕 더 넣었다가 단맛이 나는바람에 당황했었거든요. 고수님들 답변부탁드립니다.

Answer 1

설탕을 너무 많이 넣으면 단맛이 강해져 당황스러울 수 있죠

김치찌개의 너무 강한 신맛은 설탕 외에도 베이킹소다, 양파, 참기름(또는 들기름), 두부나 달걀 같은 다른 재료로 잡을 수 있어요

Answer 2

예전 백종원 레시피에 설탕으로 신맛을 잡는다고는 했는데..저는 그닥 이었어요

오래오래~~ 끓이면 신맛이 날아가는 듯 해요..

김치이외 고기나 참치 등을 넣어서 담백한 맛을 보태는게 더 도움이 되는 듯 합니다. 그리고 김치찌개 신맛도 즐기다 보면 좋아요~~^^

Answer 3

감초를 넣으면 괜찮습니다

설탕으로는 한계가 있습니다

그래서 조리법에 대한 연구가 실시간으로 이루어지고 있는

현실입니다....

Answer 4

우선 양파나 두부를 더 넣고 푹 끓여보시고, 그래도 신맛이 강하다면 식소다 한 꼬집이나 들기름 한 스푼을 마무리로 넣어보시는 것을 추천합니다.