소갈비찜 하는데 고기가 너무 질겨서 키위를 넣었어요

Question

소갈비찜 을 했는데 고기가 너무 질겨서 이번엔 키위를 넣고 연육 작업을 했습니다 냉장고에 넣고 몇시간 정도 있다가 삶아야할까요? 너무 오래하면 고기가 다 부스지고 그렇진 않을까요? 6시간정도 냉장고에 재워놓으면 될까요?

Answer 1

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

연육작용은 20분~30분정도만 하시면 됩니다.

배와 양파, 키위를 갈아서 같이 연육작업으로 재워 두셨다가 끓이시면 더욱 부드럽고 맛있는 갈비찜을 만들수 있습니다.