질긴 고기를 연하게 할 수 있나요?

고기를 너무 오래 굽거나 오래 삶았을 경우에 고기의 수분이 빠져나가 질겨지게 되는데요

이렇게 질겨진 고기를 연하게 할 수 있을까요??