고기를 연하게 하려면 어떻게 해야하나요?

Question

고기가 보관을 한지 좀 오래되어 뻣뻣하거나

아예 싸구려의 질이 안좋은 고기일 경우에 고기의 질을 연하게 하는 방법이 있을까요???

Answer 1

안녕하세요. 순수한코요테53입니다.

고기를 재울때 키위나 파인 애풀을

넣으면 부드러워 지는데 과하면

고기가 부스러지니 저적 량을

넣어서 요리 하세요

Answer 2

안녕하세요. 어린가오리206입니다.

연육장욕을 활발히 해주는 과일로 파인애플이나 사과 등이 있습니다. 하지만 너무 과도한 시간을 고기와같이 숙성시킬경우 고기가 아예 문드러지는 경우가 있어 알맞은 시간으로 숙성시키는게 중요합니다