놋 그릇에 뜨거운 음식을 담으면 잘 식지 않는 이유가 궁금합니다

Question

끓인 라면을 놋그릇에 담으면 잘 쉽지 않더라구요. 놋 그릇에 뜨거운 음식을 담으면 잘 식지 않는 이유가 궁금하네요. 어떤 성분과 원리 때문에 그렇게 되는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 윤보섭 과학전문가입니다.

놋그릇에 뜨거운 음식을 담으면 잘 식지 않는 이유는 놋쇠의 열전도율이 낮기 때문입니다. 열전도율은 물체가 열을 전달하는 능력을 나타내는 것인데 놋쇠는 열전도율이 매우 낮아 열을 잘 전달하지 못합니다. 그래서 놋그릇에 뜨거운 음식을 담으면, 그릇 자체가 열을 잘 흡수하지 못해 음식이 계속 뜨거운 상태를 유지하게 되는거죠. 열이 그릇 밖으로 전달되지 않고 음식 안에 가두어지는 셈입니다.

또 놋그릇의 낮은 열전도율은 주성분인 구리(Cu)와 합금 원소인 주석(Sn)의 특성 때문입니다. 구리 자체의 열전도율은 비교적 높은 편이지만 주석을 합금하면 열전도율이 크게 낮아집니다. 주석은 열전도율이 매우 낮은 금속으로, 주석의 함량이 높아질수록 합금 전체의 열전도율이 떨어지게 되는데 일반적인 놋그릇의 구리와 주석 비율은 약 8:2 정도로 주석 함량이 높아 열전도율이 많이 떨어지는 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

놋그릇에 담은 뜨거운 음식이 잘 식지 않는 이유는 주로 두 가지 요인이 있습니다. 첫째, 놋은 열전도율이 낮아 열을 잘 전달하지 못하여 음식이 빠르게 식지 않습니다. 둘째, 놋은 빛을 잘 반사하여 열 손실을 줄여주는 특성이 있어 음식이 뜨거운 상태를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 이 두 가지 요인이 결합하여 놋그릇은 열을 오랫동안 유지하고 음식을 따뜻하게 유지하는 데 도움이 됩니다.