생활
고숨도치
스프를 맛있게 잘 만드는 방법 알려주세요!
감자스프 단호박스프 옥수수스프 맛있게 만들고 싶은데 어떻게 하면 더 맛있게 만들 수 있을까요??
‼️시중에 파는 가루로 만드는 거 말고 원물로 만드는 스프..! 입니다!
2개의 답변이 있어요!
원물로 만드는 스프는 재료 자체의 단맛과 고소함을 최대한 끌어내는 것이 핵심이에요. 감자·단호박·옥수수 모두 기본 방법은 비슷하지만, 재료마다 맛을 살리는 포인트가 조금씩 달라요.
감자스프
감자는 그냥 삶아서 갈기보다 양파를 버터에 충분히 볶은 다음 감자를 넣는 것이 맛 차이가 커요.
감자 2~3개, 양파 1/2개, 버터 1큰술, 우유 300~400ml 정도를 준비해요.
양파를 버터에 약불로 오래 볶아서 투명해지고 살짝 갈색빛이 돌게 만든 뒤, 감자를 넣고 같이 볶아요. 여기에 물이나 치킨스톡을 조금 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 끓인 다음 곱게 갈아주세요. 마지막에 우유를 넣고 약불에서 끓이면 돼요.
맛있게 만드는 포인트
양파를 충분히 볶기
감자를 너무 오래 끓여서 물처럼 만들지 않기
우유를 넣은 뒤에는 센 불로 팔팔 끓이지 않기
마지막에 소금으로 간을 맞추고 후추를 아주 조금 넣기
더 진하고 고소하게 먹고 싶으면 생크림을 2~3큰술 추가
위에 파슬리나 후추를 살짝 뿌리고 구운 식빵이나 베이컨 조각을 올리면 훨씬 맛있어요.
단호박스프
단호박은 굽거나 찌는 과정에서 단맛을 끌어내는 것이 중요해요.
단호박 1/2통, 양파 1/2개, 버터 1큰술, 우유 300ml 정도면 충분해요.
가능하면 단호박을 찐 다음 바로 갈기보다 오븐이나 에어프라이어에 살짝 구워서 사용하는 걸 추천해요. 수분이 빠지고 단맛이 진해져서 스프가 훨씬 맛있어져요.
양파는 버터에 볶고, 구운 단호박을 넣은 뒤 우유나 물을 넣고 갈아주세요. 냄비에서 약불로 농도를 조절하면서 끓이면 됩니다.
맛있게 만드는 포인트
단호박을 구워서 사용하기
양파를 버터에 충분히 볶기
우유와 생크림을 적당히 섞으면 부드럽고 고소함
소금은 조금씩 넣어 단맛을 살리기
아주 살짝의 후추나 넛맥을 넣으면 풍미가 좋아짐
단호박 자체가 달다면 설탕은 굳이 안 넣는 게 좋아요.
옥수수스프
옥수수는 통조림보다 생옥수수나 냉동 옥수수를 사용하고 일부는 그대로 남기는 것이 맛있어요.
옥수수 2컵 정도, 양파 1/2개, 버터 1큰술, 우유 300~400ml를 사용하면 됩니다.
양파를 버터에 볶고 옥수수를 넣어 조금 더 볶아주세요. 이때 옥수수를 바로 갈지 말고 한 줌 정도 따로 빼놓는 것이 좋아요.
나머지를 우유와 함께 갈아서 냄비에 넣고 끓인 다음, 마지막에 빼놓은 옥수수를 넣으면 부드러운 스프 속에서 톡톡 씹히는 식감이 생겨요.
맛있게 만드는 포인트
옥수수를 버터에 먼저 볶기
양파를 같이 볶아서 단맛 더하기
옥수수 일부는 갈지 않고 남기기
우유에 생크림을 조금 섞으면 훨씬 진해짐
소금만 잘 맞춰도 충분히 맛있음
개인적으로는 옥수수스프에는 후추를 너무 많이 넣지 않는 것을 추천해요. 옥수수의 단맛이 묻힐 수 있어요.
세 가지 모두 공통으로 맛을 확 올리는 방법
버터 → 양파 볶기 → 주재료 볶기 → 우유/육수 → 갈기 → 농도 조절 → 마지막 간
이 순서만 기억하면 돼요.
그리고 의외로 중요한 게 소금이에요. 스프가 밍밍하다고 우유나 생크림을 계속 추가하기보다는 소금을 아주 조금씩 넣어보세요. 단맛과 고소함이 훨씬 선명해져요.
더 깊은 맛을 원한다면 물 대신 치킨스톡이나 채소육수를 조금 사용하는 것도 좋고요.
세 가지 중에서는 단호박은 구워서, 감자는 양파를 충분히 볶아서, 옥수수는 버터에 볶아서 만드는 게 가장 맛 차이가 크게 납니다.
채택된 답변