머핀에 위 부분만 타서 너무 속상합니다 안타고 예쁜 구움색 나는방법이있나요?

Question

유튜브를보고 그 레시피에따라서 예열도 해두고 온도랑 시간을 정확히 해두었는데 유튜브에서 나온 분꺼랑 다르게 위부분만 타더라구요..그뒤로도 시간도 줄여보고 온도도 줄여봤지만 여전히 그러더라구요..완전히탄 그런것은 아니지만 색을 까매서 탄거같구.. 뭐가 문제인걸까요?..

Answer 1

머핀 위부분만 타는 문제는 주로 오븐 온도와 열 분포가 고르게 유지되지 않아서 발생합니다. 오븐에서 열이 위쪽에 집중되면 위부분이 더 빨리 익고 타는 현상이 발생할 수 있습니다. 이를 방지하려면 오븐에서 머핀을 중간 선반에 놓고, 위와 아래 열이 고르게 전달될 수 있도록 온도를 약간 낮추거나, 팬 위에 알루미늄 포일을 덮어 위쪽 열을 차단하는 방법을 시도할 수 있습니다. 또한, 오븐 온도계로 실제 온도를 확인하고, 예열을 충분히 해준 뒤 구워야 균일한 색을 얻을 수 있습니다.

Answer 2

각기 보유하고 있는 오븐이 다르기 때문에 레시피 그대로 따라해도 실패 할 수 있습니다.

오븐 트레이의 위치, 오븐의 종류,열선의 갯수, 밀폐력 등등에 따라 온도의 성능차이가 나고 구음의 정도가 달라지기 때문입니다.

안타게하는건 결국 온도조절이 관건입니다.

저온에서 말리듯 굽는다고 생각하고 오래구워보세요.

수분을 날려야해서 중간중간 문을 열어 주셔야합니다.보통 100도에서 굽지만 90도로 더 저온에서 굽기도합니다.

이역시 오븐에 따른 차이 때문이죠.

질문자님 오븐에 맞는 온도를 찾으셔야합니다.