생활
파스타 맛있게해먹는 레시피잇나요?
개인적으로 그냥 토마토소스 시판용 사서
대충 해먹는거 안 좋아해요.
어떤 레시피도 좋으니 그런것만 제외하고 알려주새요.
레시피 채널 공유도 좋구요
1개의 답변이 있어요!
레스토랑에서 먹는 것처럼 제대로 깊은 맛 나거나
아예 색다른 파스타 레시피 두 개랑
제가 평소에 즐겨보는 채널 추천해 드릴게요!
1. 마르코 피에르 화이트식 '알리오 올리오 (에그 버전)'
전설적인 셰프가 알려준 방식인데
흔히 아는 알리오 올리오보다 훨씬 꾸덕하고 고소해요.
포인트는 마늘 안 태우고
향 우려내는 거랑 마지막에 노른자 넣는 거예요!
재료
스파게티 면, 올리브오일, 편마늘, 페페론치노, 치킨스톡 살짝,
달걀노른자 1개
만드는 법
- 끓는 물에 소금 넉넉히 넣고 면 삶기
- 팬에 올리브오일 두르고 편마늘이랑 페페론치노 넣어서
약불에 천천히 황금빛 날 때까지 마늘 향 우려내기
- 면수 두세 국걱 정도 팬에 붓고 오일이랑 잘 섞어주기
이때 치킨스톡 가루 살짝 넣으면 감칠맛 대박이에요.
- 삶아진 면 넣고 소스 잘 배게 볶아주기
- 불 끄거나 아주 약불로 줄이고 달걀노른자 1개 톡 넣은 다음에
잔열로 빠르게 섞어주면 끝!
2. 정석대로 끓이는 '원팬 미트소스(라구) 파스타'
채소 단맛이랑 고기 육즙으로만 맛 내는 거예요.
시간은 좀 걸리는데 이거 한번 맛보면..
재료
다진 소고기(또는 소/돼지 반반), 다진 양파, 당근
셀러리(없으면 미나리 살짝 다져도 됨)
홀토마토 캔(또는 토마토 페이스트), 레드와인, 올리브오일
버터, 치즈
만드는 법
- 팬을 올리브오일 두르고 다진 채소 약불에서 20분 이상
진득하게 볶아서 단맛 쫙 빼주기
- 다진 고기 넣고 붉은기 없을 때까지 바짝 볶은 다음에
레드와인 부어서 바닥에 눌어붙은 맛있는 거
싹 긁어가면서 알코올 날리기
- 으깬 홀토마토 넣고 물이나 육수 조금씩 부어가면서
약불에 30분~1시간 이상 뭉근하게 끓이기
- 마지막에 버터랑 면수 넣어서 농도 잡고
면 넣어서 가볍게 버무려주면 완성!
참고하기 좋은 유튜브 채널 추천
취미로 요리하는 남자 (취요남)
과정 하나하나 엄청 세심하게 알려주고
레스토랑 퀄리티 내고 싶을 때 진짜 도움 많이 돼요.
아하부장
양식이나 소스 조합의 원리를 야무지게 잘 풀어줘서
따라 하기 좋아요.
Pasta Grannies (이탈리아 할머니들 채널)
이탈리아 현지 로컬 비법이나
진짜 정통 방식 보고 싶을 때 보면 시간 가는 줄 모릅니다.
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