갈아놓은 마늘 보관방법 있을가요?

마늘을 갈아놓고 사용중인데 냉장보관을 하면 색깔이 변하고

냉동보관을 하게 되면 얼어서 사용을 못하고요

어떻게 보관을 해야하는지요?