우둔살과 홍두깨살로 육회 했을 때 맛 차이는 어떤가요?

육회는 육고기를 날 것으로 먹는 대표적 음식입니다. 대표적으로 사용되는 부위로는 우둔살과 홍두깨살이 있는데, 이 두가지로 육회를 했을 때 맛 차이는 어떤가요?