가지는 얼마나 익히는게 가장 식감이 좋은가요?

Question

최근에 가지를 요리에 넣어서 먹고 있는데,

가지가 너무 푹익어서 흐물흐물하더라고요

저는 적당하게 익은 식감으로 먹고 싶은데 쉽지가 않네요

가지는 보통 얼마나 익혀야지 적당한 식감이 될까요?

Answer 1

저도 가지 너무 푹 익으면 물컹물컹해서 식감이 졀로더라구요 ㅠㅠ

적당히 식감 살리고 싶으면 센 불에서 짧게 익히는 게 제일 좋은 것 같아요

팬에 기름 두르고 가지 넣은 다음 3~5분 정도 볶아주면 겉은 살짝 익고 안쪽은 부드러우면서도 식감이 남아요

가지 크기에 따라 조금씩 다르긴 한데 젓가락으로 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도면 딱 괜찮더라구요

그리고 가지는 오래 익힐수록 금방 흐물흐물해져서 처음부터 너무 오래 볶지 않는 게 핵심이에요ㅎㅎ

저는 살짝 덜 익었다 싶을 때 불 끄는 게 오히려 딱 좋더라구요!

Answer 2

가지를 팬에 먹을 때는 겉면만 빠르게 볶아 수분만 날리는 정도로 조리 하면 물컹 하지 않은 식감을 유지할 수 있습니다. 참고하세요!!

Answer 3

가지는 살짝만 볶은 다음 먼저 먹어보고 적당히 식감이 날 때 멈추는 게 좋습니다. 저도 흐물흐물한 가지는 굉장히 싫어했는데 적당히 익히면 흐물거리지 않고 맛있더라구요. 찌려면 4~5분만 찌는 게 적당하구요