조리 시, 영향소가 파괴되는 재료들이 있는데요 달걀은 안그런지 알고싶습니다.

안녕하세요.

조리를 하면 영향소가 파괴되는 음신 재료가 있는데요

달걀은 후라이나 삶아먹어도 영향소가 파괴 안되는지 알고싶습니다.


총 1개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 무엇이든물어보세용입니다.


계란을 가열할 때, 영양소가 일부 손실될 수 있지만 여전히 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 계란은 단백질, 비타민, 미네랄, 지방 등 다양한 영양소의 원천입니다. 여기에 몇 가지 주요 영양소의 변화가 어떻게 일어날 수 있는지 설명해 드리겠습니다:


1. 단백질: 계란의 단백질은 가열에 의해 의미있게 손실되지 않습니다. 따라서 계란은 여전히 높은 품질의 단백질을 제공합니다.


2. 비타민: 계란은 비타민 B12, 비타민 D, 비타민 A, 리보플라빈 등 다양한 비타민을 포함하고 있지만, 고온 가열 시 일부 비타민은 손실될 수 있습니다.


3. 미네랄: 계란은 인, 철, 아연 등의 미네랄을 제공합니다. 가열에 의해 미네랄 손실은 상대적으로 적습니다.


4. 지방: 계란의 지방도 가열 시 변화합니다. 특히 지방산 구조가 바뀔 수 있습니다.


요약하면, 계란을 가열하면 일부 영양소가 손실될 수 있지만 여전히 많은 영양소를 제공합니다. 계란을 다양한 방법으로 조리하고, 다른 식재료와 함께 섭취하여 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 좋습니다.

2023. 09. 17. 13:31
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