조리방법에 따른 영양소 이탈 클까요?
삶은 달걀을 단백질 보충을 위해 계속 먹고 있는데요
조금 물려서 다른 조리 방법으로 먹으면
단백질 손실이 발생하는지 궁금합니다.
스크램블이나 후라이로 먹고싶은데 괜찮을까요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요.
달걀을 삶거나 프라이하거나 스크램블로 요리하는 방법은 모두 달걀의 영양 성분을 유지하면서 손쉽게 섭취할 수 있는 방법입니다. 하지만 각각의 조리 방법에 따라 영양 성분의 손실이 조금씩 다를 수 있습니다.
영양 성분 중에서 달걀의 단백질은 조리 방법에 상관없이 거의 변하지 않습니다. 그러나 살짝 프라이한 달걀은 지방 함량이 높아질 수 있으며, 스크램블로 요리하면 버터나 오일을 사용할 수 있기 때문에 지방 함량이 더 높아질 수 있습니다.
또한, 달걀의 비타민 B12는 고온에서 일부 손실될 수 있습니다. 따라서 너무 오래 삶거나, 지나치게 프라이하면 비타민 B12의 함량이 감소할 수 있습니다. 그러나 이는 손실이 일어나더라도 여전히 충분한 양이 남아 있기 때문에 건강에 큰 영향을 미치지 않습니다.
결론적으로, 달걀을 삶거나 프라이하거나 스크램블로 요리하는 것은 모두 영양 성분을 유지하면서 달걀을 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
조리 방법에 따라서 영양소의 섭취량이 달라질수 있습니다.
되도록이면 건강하고 영양소를 잘 섭취를 하시길 원하신다면
계란은 삶은 계란 흰자를 드시는것이 훨씬더 좋을것 같습니다.
