어리 훈제는 가공식품에 속합니다.
고기를 염지하고 훈연 처리하는 과정 자체가 식품 가공의 한 형태이지요.
그런데 건강의 영향에 대한 것이라면 가공식품이냐 아니냐가 중요한 게 아닙니다.
오리 고기 자체가 불포화지방산이 풍부하고 단백질 함량이 높아 건강한 육류로 알려져 있구요.
물론 건강식품이라고도 할 수 없고 영양적으로 이점이 있는 가공식품으로 봐야지요.
햄처럼 고도로 가공된 다른 육류보다는 나을 수 있지만 신선한 오리고기처럼 완전히 자연 상태의 건강식을 나이라고 보시면 됩니다.
완전한 건강식을 원하시면 오리를 직접 건강한 먹이를 주고 사육해서 직접 잡아서 참나무로 직접 훈연처리하시면 됩니다만 그 과정이 매우 번거롭죠.
편리함을 위해 어느정도의 가공 과정은 감수해야죠.